Oatmeal with Cottage Cheese

A simple but delicious one-bowl breakfast. Pumpkin pie spices provide a tasty spicy kick to this dimple oatmeal.

Yield: 1 serving

Preparation Time: 10 min

Cooking Time: 2-3 minutes

Ingredients:

• 
  

• ¾ cup cooked steel cut oats

• ½ teaspoon pumpkin pie spice

• ½ teaspoon organic vanilla flavoring

• ¾ cup low- Fat cottage type cheese

• Stevia, to taste

• 1/3 cup fresh blueberries

• 2½ tablespoons almonds, chopped

  Directions:
  1. In a microwave safe bowl, mix together oats, pumpkin pie spice and organic vanilla flavoring.

  2. Microwave on high for about 2-3 minutes.

  3. Remove from heat and stir within the remaining ingredients.

  4. Serve immediately.

  Nutritional Information per Serving:
  Calories: 376, Fat: 11g, Carbohydrates: 39g, Fiber: 6g, Protein: 29g